Merész kísérlet egy nápolyi séftől – Ananászos pizzát tett az étlapra
Forrás: https://edition.cnn.com/travel/article/pineapple-pizza-italy-naples/index.html
Gino Sorbillo meggyőződése szerint sokan kritizálnak bizonyos ételeket, beleértve az ananászos pizzát is, noha soha nem próbálták, csupán előítéleteik vezérlik véleményüket. A saját receptjével ezt az előítélettel terhes megközelítést kívánja megváltoztatni.
Nápolyi pizzamester merész kísérlete az ananászos pizza
Gino Sorbillo, a híres nápolyi pizzamester, különleges húzással állt elő az olasz éttermi világban. Elutasítva az előítéleteket az ananászos pizza kapcsán, saját receptjében a tradicionális paradicsomos szósz helyett háromféle füstölt sajtot és karamellizált ananászt alkalmaz feltétnek, hogy bebizonyítsa: az ananász tényleg helyet kaphat egy pizzán!
Az ananászos pizza Olaszországban hosszú ideje vegyes érzelmeket vált ki a helyi lakosokból, ám Gino Sorbillo úgy véli, hogy az emberek gyakran kritizálnak olyan ételeket, amelyeket soha nem kóstoltak meg, csupán az előítéleteik befolyásolják véleményüket. Ennek a meggyőződésnek a jegyében mutatta be saját különleges változatát, a Margherita con Ananas-t.
Az ananászos pizza története; így került fel egy nápolyi étlapra
Nápolyban, a pizza fővárosában, a Via dei Tribunalin 7 euróért kóstolhatják meg az érdeklődők Sorbillo egyedi kreációját. Az ananászos pizza receptje azonban nem követi a hagyományos utat: paradicsomos alap helyett fehér alapot kapott, háromféle sajttal készül, kétszer sütik meg, és karamellizált ananászt tesznek a tetejére.
Sorbillo az előítéletek elleni küzdelemről és motivációjáról beszélt a CNN-nek. Szerinte sokan mások véleményét anélkül el kezdik követni, hogy saját tapasztalatokra támaszkodnának, és éppen ezt szeretné megváltoztatni pizzakísérletével. A pizzamester elismeri, hogy az emberek hajlamosak bizalmatlanok lenni az ismeretlen és megkóstolatlan ételekkel szemben.
Mitől különleges ez a nápolyi ananászos pizza?
A recept különlegessége abban rejlik, hogy az ananászt elősütik, majd miután kihűlt, füstölt provolonéval, extra szűz olívaolajjal és friss bazsalikommal szórják meg. A pizza a fatüzelésű kemencében sül, majd a kivétel után még füstölt kecske- és bivalysajt-forgácsokkal is megszórják. Sorbillo szerint ez adja meg az igazi ízét az ananászos pizzának. Számára az ananász a pizzán egy "kalandosabb" feltét, és hangsúlyozza, hogy régen sem került sonka vagy rukkola a pizzákra, de ma már elfogadottak és kedveltnek számítanak.
A pizzamester vállalt kockázatát jól mutatja a recept fogadtatása: a közösségi média után az országos tévécsatornák is beszéltek az újdonságról. Azok, akik kipróbálták, pozitívan értékelték. Sorbillo elárulta, hogy a pizza már hetekkel azelőtt kapható volt az éttermében, mielőtt szélesebb körű figyelmet kapott volna, és számos nápolyi is rendelt belőle.
Hol kóstolhatunk még Sorbilló nápolyi ananászos pizzájából?
Gino Sorbillónak világszerte 21 pizzériája van, többek között Miamiban, Tokióban és Ibizán. Bár ezeken a helyeken az ananászos pizza körül valószínűleg nincs akkora vita, Sorbillo biztos abban, hogy hamarosan más nápolyi éttermek is bevezetik ezt az új fogást.
Magyar próbálkozások az ananásszal olasz földeken
Érdekességként említhető, hogy már magyarok is készítettek ananászos pizzát Olaszországban. Szabi, a pék és csapata tavaly a pármai pizzavilágbajnokságon vett részt, ahol Kotsis Benjámin kombuchával erjesztett ananászból készített feltétet, magyar mangalicasonkával és San Marzano-paradicsomból készült kaviárral megspékelve.