Ismerd meg ezt az 5 receptet és csempészd be otthonodba Te is a Mátra ízeit!

Szeleteljük vékonyra a húst, borsozzuk, sózzuk meg, majd hagyjuk állni.

A burgonyákat közepes sajtreszelőn reszeljük le, majd hagyjuk kicsit állni, hogy levet eresszen. Ezután jó alaposan nyomkodjuk ki, majd sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük. Adjuk hozzá a tojásokat, illetve a lisztet. Forgassuk a húst a lisztbe, majd utána a krumplis masszába.

Serpenyőben, nem túl forró olajon lassan süsük őket ki nagyjából 5 perc alatt, úgy, hogy a hús és a burgonya is átsüljön.

Ha megsültek, akkor rakjuk őket papírtörlőre, így felitatva a felesleges olajt. Tálaláskor kenjük meg fokhagymás tejföllel, majd szórjunk rá sajtot.

Juhtúrós galuska

Hozzávalók (4 adag)

-    10 dkg szalonna
-    1 db tojás
-    1 kg burgonya
-    20 dkg tejföl
-    25 dkg juhtúró
-    30 dkg liszt
-    1 csokor snidling
-    só ízlés szerint

Kockázzuk apróra a szalonnát, majd süssük zsírjára, s egy szűrőlapáttal szedjük ki a húst. Tegyük félre.

Hámozzuk, majd reszeljük le a burgonyát, majd dolgozzuk össze a tojással, illetve a liszttel. Az így kapott masszából szaggassunk galuskát, majd forrásban lévő, sós vízben néhány perc alatt főzzük őket meg. Ha feljönnek a víz tetejére, akkor érdemes már őket leszűrni, illetve lecsepegtetni.

A kifőtt galuskákat megforgatjuk a forró szalonnazsírban, majd elosztjuk őket a tányérokra. Tálaláshoz morzsoljuk rá a juhtúrót, kanalazzuk rá a tejfölt, végül szórjuk meg a sült szalonnakockákkal, szórjuk meg a finomra vágott snidlinggel.

Mátrai betyárgulyás

Hozzávalók (4 adag)

-    1 kg hús
-    1 fej vöröshagyma
-    1 – 2 db paradicsom
-    1 – 2 db zöldpaprika
-    pirospaprika
-    3 – 4 db burgonya
-    1 – 3 gerezd fokhagyma
-    babérlevél
-    boróka bogyó
-    erdei vadfűszer keverék
-    kis kapor
-    2/1 dl tejszín
-    2 – 3 evőkanál tejföl
-    só ízlés szerint
-    vargánya ízlés szerint

Először készítsünk pörköltalapot. Sertészsíron aranybarnára pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a feldarabolt paprikát, paradicsomot. Miután kissé megdinszteltük őket, a megtisztított, felkockázott húst helyezzük rá, kicsik süssük, majd adjuk hozzá a fűszerpaprikát, engedjük fel egy kis vízzel. Ízlés szerint sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket – a boróka bogyót, a babérlevelet, erdei fűszerkeveréket, majd főzzük félpuhára a húst.

Akkor adjuk hozzá a vargányát, majd a kockára vágott burgonyát, kevés fokhagymát s ízesítsük kaporral.

Amikor a hús már puhára főtt, keverjük be a tejszínt a tejföllel, s habarjuk a gulyásba. A tejszín fogja majd megadni számára a selymes ízt.