A Balaton partjának gyönyörű vidéke híres a lenyűgöző kilátásokról, a színes strandokról és a finom ételekről. Az egyik legkedveltebb balatoni csemege a vékony tésztás palacsinta, amit számos strandbüfé és étterem kínál a tó körül. Ezek a lágy, vékony tésztából készült édességek tökéletesek a nyári kirándulásokhoz és a kikapcsolódáshoz a Balaton partján. De mi is teszi igazán különlegessé ezt a balatoni ínyencséget? Hogyan készül az igazi Balaton parti vékony tésztás palacsinta? Erről szól cikkünk.
Az igazi Balaton parti palacsinta elkészítése
Hozzávalók (kb. 40 darabhoz)
- 50 dkg liszt
- 3 db egész tojás
- 1/2 evőkanál só
- 1 liter jéghideg víz
Az igazi Balaton parti palacsinta elkészítése nem bonyolult, de van néhány trükk, amit érdemes tudni:
A lisztet összekeverjük a tojásokkal és a sóval, majd fokozatosan hozzáadjuk a szükséges mennyiségű vizet, hogy könnyen formázható tésztát kapjunk. Ezt mindent simára keverjük egy habverővel. Ajánlott legalább egy órára pihentetni az elkészült tésztát, mivel ez javíthat az ízén és szerkezetén – igen, jól látod, NEM kell bele tej!
Az igazi Balaton parti palacsinta trükkjei
Sokan hozzáadnak olajat a palacsintatészta elkészítéséhez, de ez nem mindig a legjobb ötlet. Amennyiben a palacsintasütő túl forró, a tészta könnyen meglukadhat, és túl sok lyukat kaphat. A tészta állagára is hatással van a felhasznált tej mennyisége. Ha ugyanannyi tejet használunk, mint vizet, a tészta sűrűbb lesz.
A tojás mennyisége is meghatározó a palacsinta karakterében. Ha túl sok tojást használunk, a tészta kemény és törékeny lesz, míg a szódabikarbóna hozzáadásával omlósabbá tehetjük. A cukor jelenléte könnyen okozhat szép barna színt, míg a só hiánya az ízét befolyásolja.
A minőségi tojások is fontosak. Sokan, - hogy javítsák a tészta színét és ízét - bio tartásból származó tojásokat választanak. Azoknak, akik bolti tojást használnak, gyakran világosabb palacsintájuk lesz.
Azok a palacsinták, amelyekbe házi tojásokat használnak, általában mélyebb színekkel és gazdagabb ízekkel rendelkeznek. A minőségi tojásoknak köszönhetően a palacsinta olyan sárga árnyalatot kaphat, ami kellemesen kiemeli az étel vonzó megjelenését és jobb ízét eredményezi
Készítsd el te is ezt a receptet, ha valóban igazi Balatoni palacsintát szeretnél enni!
forrás: https://www.mindmegette.hu/